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Organic Bean to Bar Chocolate

​世界で初めて薬剤師が作る

健康に良い​「Bean to Bar CHOCOLATE」

チョコレートは古代メキシコで生まれ

「神の食べ物」と呼ばれ、栄養価や食味が良く、

万病に効くお薬として使用されていました。

「カカオブローマ」では現代の「美味しさと健康」を考え、

オーガニックカカオと低農薬黒糖のみを使用し、​

一枚一枚チョコレートを丁寧に手作りで作っています。

カカオ豆

カカオ豆

インド産の無農薬のカカオ豆。 麻袋に入って届くカカオ豆を割れているものなどを取り除き、オーブンで焼成する。

カカオニブ

カカオニブ

焼成したカカオ豆を機械で粉砕し、皮と実に分けたもの。 まだ残っている皮や胚芽を、ピンセットで取り除きます。

リファイナー

リファイナー

カカオニブと黒糖を合わせ機械で72時間すりつぶします。 滑らかなチョコレートを作るための第一歩👣

テンパリング

テンパリング

チョコレートに含まれるカカオバターを分解し、安定した細かい粒子に結晶させて融点を同じにするための温度調節のこと。 口どけの良いチョコレートを作るために日々精進しています✨

テンパリング

テンパリング

テンパリンを終えたチョコレートを型に流し、空気を抜き成型します。

完成🎉

完成🎉

しっかり冷やし型から抜くとつやつやとした綺麗なチョコレートの完成✨

〒029-2204

岩手県陸前高田市気仙町字町15番地

発酵パーク内CACAObroma

TEL:080-1693‐3148

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